湘菜香芋炖排骨的做法如下:
配方:
- 香芋 1个
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 香芋去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 排骨放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 放入排骨,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入香芋块。
8. 加入老抽和冰糖,八角,煮至水开。
9. 转小火慢炖,直至香芋烂熟,排骨入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:
1. 香芋块需要焯水,以去除表面的泥土和细菌。
2. 排骨需要煸炒至表面微黄,以去除腥味和异味。
3. 炖菜时,水的量应该适中,以免水太多而汤汁太稀。
4. 炖菜的时间应该适中,以免时间过长而肉质变得老硬。
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