湘菜烘干鱼做法大全
烘干鱼是一道湘菜中的特色菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是烘干鱼的几种做法,供您参考。
1. 鱼香烘干鱼
材料:
- 鱼肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋适量
- 植物油适量
做法:
1. 鱼肉切成鱼片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鱼片煸炒至变色;
5. 加入生抽、老抽、糖、醋适量清水,开大火煮开;
6. 转小火炖煮10分钟左右,待汤汁浓稠即可。
2. 红烧烘干鱼
材料:
- 鱼肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋适量
- 植物油适量
做法:
1. 鱼肉切成鱼片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鱼片煸炒至变色;
5. 加入生抽、老抽、糖、醋适量清水,开大火煮开;
6. 转小火炖煮10分钟左右,待汤汁浓稠即可。
3. 香辣烘干鱼
材料:
- 鱼肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋适量
- 植物油适量
做法:
1. 鱼肉切成鱼片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鱼片煸炒至变色;
5. 加入生抽、老抽、糖、醋适量清水,开大火煮开;
6. 转小火炖煮10分钟左右,待汤汁浓稠即可。
4. 烘干鱼干
材料:
- 鱼肉 200 克
- 盐、糖适量
- 植物油适量
做法:
1. 鱼肉切成小块,用盐、糖腌制15分钟左右;
2. 将腌制好的鱼肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄色;
3. 取出煎好的鱼肉块,沥干油;
4. 在锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 放入煎好的鱼肉块,加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
以上就是湘菜烘干鱼做法大全的一些介绍,希望对您有所帮助。
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