湘菜新鲜猪肺的做法大全
配方:
- 猪肺 1 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪肺用清水反复冲洗,直至水变清,然后用刀在肺壁上轻轻切开,取出肺泡和肺叶。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 将肺倒入锅中,炒匀后倒入适量清水,淹没肺片,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 最后加入适量食用油和胡椒粉调味,再焖 5 分钟即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是患有呼吸系统疾病的人,但需要注意的是,猪肺属于痰多、咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病的禁忌食品。
注意事项:
1. 猪肺要用清水反复冲洗,去除表面的血水和杂质,否则会影响口感。
2. 炒肺时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 煮肺时要将肺片和清水充分拌匀,使肺片完全吸收水分。
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。
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