苦瓜炒土豆是湘菜中一道常见的家常菜,味道清爽,营养丰富。以下是苦瓜炒土豆的做法:
【h2】原材料和调料
1. 苦瓜(1根)
2. 土豆(2个)
3. 葱姜蒜(适量)
4. 盐(适量)
5. 生抽(适量)
6. 白糖(适量)
7. 料酒(适量)
8. 食用油(适量)
【h2】制作步骤
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 土豆去皮,切成长条状,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许生抽和白糖,炒匀;
6. 加入切好的土豆条,炒匀;
7. 加适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟,直到土豆熟软;
8. 起锅前加盐,炒匀即可。
【h2】注意事项
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 土豆可以稍微切大一些,这样更容易熟透;
3. 炒苦瓜时不要用太大的火,以免炒糊;
4. 加入土豆后,加水时要尽量避免过多,以免影响口感。
以上就是苦瓜炒土豆的做法,简单易学,口感清爽,营养丰富,是湘菜中一道经典的家常菜。
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