安徽土菜,是安徽省地方菜肴的代表之一,具有浓郁的地方特色和独特的风味。以下是一份安徽土菜的做法配方,供您参考。
1. 青椒炒肉丝
食材:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、白糖、盐、淀粉、油适量
做法:
1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜爆香;
4. 加入青椒丝煸炒至变色;
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽、白糖、盐翻炒均匀;
7. 起锅前撒上葱花即可。
2. 黄山烧饼
食材:
- 面粉、水、盐、酵母适量
- 猪肉馅、葱花、姜末、酱油、盐、胡椒粉、料酒适量
- 豆腐皮、芝麻适量
做法:
1. 将面粉、盐、酵母混合在一起,慢慢加入适量的水搅拌成面团;
2. 将面团搓成长条,切成小块,揉匀后擀成薄片;
3. 在薄片上撒上一层面粉,将猪肉馅、葱花、姜末、酱油、盐、胡椒粉、料酒均匀地涂在薄片上;
4. 将豆腐皮切成条状,放在薄片上卷起来,然后擀成圆饼状;
5. 将烧饼放入烤箱中,以200度烤15分钟左右,取出翻面,再烤15分钟左右,至表面呈金黄色即可;
6. 将烤好的烧饼切成半圆形,撒上芝麻即可。
3. 徽州臭鳜鱼
食材:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 徽州豆腐皮1张
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、醋、糖、生抽、鸡精适量
做法:
1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状;
2. 徽州豆腐皮切成块状;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、醋、糖、生抽、鸡精,放入鳜鱼块翻炒均匀;
6. 加入适量的水,放入徽州豆腐皮块,大火烧开后转小火煮10分钟;
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
以上就是关于安徽土菜做法配方的详细介绍,希望对您有所帮助。
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