其实清明果的粉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清明果面粉和糯米粉的比例，因此呢，今天小编就来为大家分享清明果的粉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 青团汁怎么做
2. 清明果全部用糯米粉吗
3. 清明粿粉怎么样做
4. 清明果面粉和糯米粉的比例

青团汁怎么做

艾草200g

糯米粉600g

粘米粉300-400g

食用碱4g

细砂糖适量

豆沙馅适量

艾草青团（江西清明果）的做法

提前准备馅料，我用的自制红豆沙，搓成每个重约28g的小球备用。

摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用。

锅中加水大火烧开，放入艾草焯水约一分钟，捞出用冷水冲一冲。

艾草过凉水后拧干，可以去掉艾草的苦味。

我一次准备了很多艾草，剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻，留到没有艾草的季节用。

挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中，锅中加水没过艾草，大火煮开后加入食用碱，小火煮至艾草变软。

煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后，分次用搅拌机打成细腻的艾草糊。

糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀，分次加入之前搅拌好的艾草糊，揉成细腻的淡绿色面团，因为有粘米粉，面团不粘手。

取35g面团揉圆并压扁，像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅。

全部包好后入锅，锅里垫粽叶或纱布等防粘。

上锅大火蒸10～15分钟，香喷喷的清明果就可以出炉了。

清明果全部用糯米粉吗

是。

做法如下：

步骤1

到田间地头采摘新鲜的艾草（綿菜），摘去黄色小花，清洗干净。南方各地的田间在清明节前后会生长出很多艾叶草

步骤2?

这就是艾草（俗称綿菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。把艾叶草放在石头的捣臼里舂烂捣碎

步骤3?

捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；揉成面团

步骤4?

举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团

步骤5?

大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。非常有韧性，更加有嚼劲了

步骤6?

没有石臼的话，也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到綿菜的渣子，全是绿色的粉团就好了

步骤7?

摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。（柚子也叫文旦）

步骤8?

制作馅料：猪五花肉200克切成细丁用少许盐腌制，单独盛放；葱花单独盛放；花生米炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了

步骤9?

开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶

步骤10?

上锅蒸，大火15分钟转小火焖2-3分钟，关火出锅！

步骤11?

飘散着怡人清香的清明果出笼了！

清明粿粉怎么样做

做法:

1步、找蒿叶，不是艾叶，有些地方用艾叶也可以的洗净，多洗几次。

第2步、三种馅料，咸蛋黄肉松，红白糖，自制豆沙。

第3步、水烧开，放点碱。

第4步、蒿直接放进糯米粉里，（我放了4/1粘米粉）拌匀开始揉，不够就加煮蒿的水。

第5步、揉好了。

第6步、开始包。

第7步、大火蒸15分钟。

第8步、出锅。

清明果面粉和糯米粉的比例

1：1。

糯米粉和梗米粉的比例按照1：1来进行调配，制作清明果放上糯米粉，主要就是为了能够增强口感。因为糯米粉之中粘黏性很强，口感绵软，咬起来也会很软糯。

文章分享结束，清明果的粉怎么弄好吃和清明果面粉和糯米粉的比例的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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