干锅跳跳蛙是湘菜中一道经典的美食,以蛙肉为主料,配以辣椒、蒜苗等食材,口感香辣鲜美。以下是干锅跳跳蛙的湘菜做法。
【步骤一】准备食材
1. 蛙肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 辣椒、蒜苗、葱和姜切成末备用。
3. 豆瓣酱和花椒剁碎备用。
【步骤二】热锅冷油
1. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味,然后加入辣椒末继续翻炒。
3. 加入蛙肉块,翻炒至变色。
【步骤三】加入水
1. 加入适量的生抽、白糖、料酒和盐,煮至蛙肉入味。
2. 加入蒜苗和葱段,继续翻炒至蒜苗变软。
【步骤四】干锅跳跳蛙完成
1. 将干锅跳跳蛙盛出,撒上少许葱花即可。
以上就是干锅跳跳蛙的湘菜做法,一道香辣鲜美的菜肴即将呈现在你的眼前。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美食,相信你也会喜欢它跳跳的口感。
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