毛豆肉沫做法湘菜

星座大师 2023-07-06 01:32:13 -

配方及做法流程

配方:
- 毛豆(200克)
- 瘦肉末(100克)
- 葱姜蒜末(适量)
- 辣椒末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 将毛豆用清水浸泡10分钟,去除杂质和苦味,然后洗净备用。
2. 将瘦肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,倒入毛豆翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间加盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者和孕妇。
注意事项:

1. 毛豆的嫩度和口感决定了这道菜的口感,所以浸泡时间要短,以免口感变差。
2. 瘦肉末要腌制一段时间,口感更鲜嫩。
3. 煮毛豆时要用少量盐,以免影响毛豆的鲜味。
4. 烹饪过程中不要添加过多的调料,以免影响毛豆的原味。