潇湘菜谱家常菜做法
1. 番茄炒蛋
- 食材:鸡蛋3个、番茄1个、葱适量、盐适量、油适量
- 做法:
1. 鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。番茄洗净,切成小块备用。葱切成葱花备用。
2. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。
3. 取出炒熟的鸡蛋备用。
4. 热锅再倒入适量油,放入番茄块,用铲子煸炒至软烂。
5. 加入葱花,再加入盐,继续煸炒至番茄出汁。
6. 把炒好的鸡蛋块倒入锅中,与番茄一起翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
- 食材:五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量
- 做法:
1. 五花肉洗净,切成2厘米见方的小块。生姜切成片,葱切成段备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉块,煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至酒味散去。
4. 加入姜片和葱段,煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,煮至水分收干。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水,继续煮至汤汁浓稠即可。
3. 清蒸鲈鱼
- 食材:鲈鱼1条、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、蒸锅适量
- 做法:
1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。生姜去皮,切成片备用。葱切成葱花备用。
2. 将鲈鱼放在蒸锅上,加入适量的料酒,姜片,葱段。
3. 蒸约15分钟,至鱼熟透。取出蒸锅,将鱼倒掉蒸出来的水分。
4. 加入适量的盐,撒上葱花,即可食用。
4. 青椒土豆丝
- 食材:土豆1个、青椒1个、生姜适量、葱适量、盐适量、油适量
- 做法:
1. 土豆去皮,切成细丝。青椒洗净,切成细丝备用。
2. 生姜切成丝,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,加入土豆丝煸炒至变软。
4. 加入青椒丝,继续煸炒至青椒变软。
5. 加入适量的盐,翻炒均匀即可。
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