川菜片吃排骨的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著称。其中,片吃排骨是川菜中一道经典的菜品,口感酥脆,香甜可口。下面是片吃排骨的做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 辣椒面、花椒粒适量
步骤:
1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯一下,去掉血水,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的辣椒面和花椒粒,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到排骨炖烂。
7. 收汁收至粘稠,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
8. 把炖好的排骨和汤汁盛入碗中,撒上一些辣椒面和花椒粒,即可食用。
这道菜口感酥脆,香甜可口,是川菜中的一道经典菜品。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道片吃排骨,相信你也会喜欢它的美味。
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