湖南血鸭正宗湘菜做法图片

星座屋 2023-07-03 20:51:59 -

配方及做法流程

配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
做法流程:

1. 鸭子宰杀后去内脏,用清水冲洗干净。
2. 把鸭子内外涂上料酒、生抽、盐、白糖和鸡精,腌制30分钟。
3. 把干辣椒、八角和花椒炒香,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 把炒好的葱姜蒜末和鸭子放入锅中,加水淹没鸭子,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮过程中可以适当翻动鸭子,以保证入味均匀。
6. 炖煮好后,加入适量的盐、白糖和鸡精调味,再翻炒几分钟即可。
适用人群:
适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮鸭子的时间要掌握好,如果时间过短,鸭肉会过于鲜嫩,口感不好;如果时间过长,鸭肉会过于入味,口感变得老硬。
2. 炖煮过程中要不断翻动鸭子,以保证入味均匀。
3. 葱姜蒜末的用量要适中,过多或过少都会影响口感。

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