川菜油豆腐酿肉的家常做法
油豆腐酿肉是一道传统的川菜,口感鲜美,营养丰富。下面是一份油豆腐酿肉的家常做法,供您参考。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 油豆腐100克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,搅拌均匀。
3. 将油豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜、青蒜、辣椒炒香。
6. 加入油豆腐翻炒一下,再加入炒好的猪肉块,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮5分钟左右,让猪肉和油豆腐入味。
8. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让油豆腐酿肉表面呈现出诱人的光泽即可。
注意事项:
1. 炒猪肉块时,一定要煸炒至变色,口感更嫩。
2. 炖煮时,要让水刚好淹过肉块,否则容易煮干。
3. 酿肉块时要均匀,口感更好。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
川菜油豆腐酿肉的家常做法已经给您介绍完毕,希望您能够喜欢。
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