川菜回锅肉地道做法
回锅肉是一道经典的川菜,深受人们喜爱。制作回锅肉需要掌握一定的技巧,下面是一份地道的回锅肉做法。
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2.锅中加油,放入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4.将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
5.最后加入葱花煸炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1.在腌制猪肉时,可以加入适量的淀粉可以让猪肉更嫩滑。
2.煎猪肉时,一定要煎至两面金黄,这样口感更好。
3.在调味时,可以根据自己的口味加入适量的清水或高汤调节味道。
4.最后加入葱花煸炒均匀,可以让回锅肉更加香脆可口。
这是一份地道的回锅肉做法,制作过程中需要注意细节,才能制作出美味的回锅肉。
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