配方及做法流程
炒豆干是一道湘菜,口感咸香,非常适合大众食用。以下是炒豆干的做法流程:
材料:
- 干豆干 500克
- 辣椒 2个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 干豆干用温水泡软,去掉杂质和咸味,沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
4. 加入切碎的辣椒,煸炒出香味。
5. 加入豆干,煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到豆干入味。
8. 加入鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让豆干表面变得浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者。同时,它也是一道营养丰富的食品,对增强体力、恢复健康有很好的作用。
注意事项:
1. 豆干泡软后去掉杂质和咸味,以免影响口感。
2. 炒豆干时,要翻炒均匀,避免豆干炒糊。
3. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到豆干入味,以免豆干炒干后出现空洞。
4. 炒豆干时,要热锅凉油,避免豆干被炒糊。
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