各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享菜煎饼饼怎么弄好吃,以及菜煎饼的家常做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
菜煎饼菜的调料配方
盐、胡椒粉、鸡精、生抽、加一点生粉
(与面比例1:10)本人不太提倡用十三香之类的调料,味太重、太杂,无法突出自己的风格和食品本身的香味,所以,调味品能少加尽量少加,可以试试用蔬菜调味,清香又美味
菜煎饼的家常做法
所需材料:普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克
所需配菜:生菜、饺子皮、小葱、榨菜、火腿肠、辣条、鸡蛋、黑芝麻
所需工具:刮板、电饼铛/平底锅
1、首先我们先制作的是煎饼果子的面糊部分,把面粉和杂粮面儿、清水都混合在一起,杂粮面我这里用的是婆婆用黑豆、高粱、黑豆等一些杂粮混合在一起打的,没有的话最好用等量的绿豆面或者黄豆面来代替。
2、先用筷子搅拌,然后再用蛋抽多搅拌一会,搅拌好的状态是细腻黏稠没有颗粒的面糊状就可以,放置一旁静置20分钟。
3、这个饧面的时间需要做一下煎饼果子里面的薄脆,这里我们直接用饺子皮来代替就行,把饺子皮两张叠在一起,用擀面擀开擀薄,尽量擀得薄一些,越薄越好,这样炸出来越酥脆,擀好之后能透过饺子皮看到手指就行了,但是用力要均匀不要把饺子皮擀破了。
4、把锅里的油烧热,等到六七成热时候,用干净干燥的筷子放在油锅里有密集的小气泡产生,油温就可以了,下入饺子皮会立马浮起来,翻个面,改成中小火一直炸至金黄色就可以控油捞出来了,这样炸好的薄脆是特别的酥脆好吃。
菜煎饼的做法
食材用料
菠菜二棵
鸡蛋1个
盐少许
煎饼2张
白菜2片
胡萝卜半根
南瓜少量
芹菜2棵
花生油1勺
虾皮少量
韭菜两三棵
孜然10克
(个人口味酌情增减)
方法
1
首先把各种蔬菜
(根据个人喜好,豆腐,粉条都可加)切碎或弄成丝,鸡蛋煎熟切碎
2
把全部蔬菜材料放入容器,撒适量盐,花生油拌匀备用
3
买的现成的小煎饼,会自己烙的可以烙哦
4
电饼档加热,用刷子均匀刷一层油,铺上一张煎饼,然后把搅拌好的菜在煎饼上摊开,不用太多,菜太多煎饼就不酥了,然后另拿一张煎饼盖在菜上面,在煎饼上面在刷一层花生油,盖上电饼档盖,刷油是防止煎饼烤糊,会更酥脆
5
三五分钟打开看一下,如果蔬菜变软说明就熟了,把上面一张煎饼揭开放一边,在菜上面撒上少许虾皮,少许韭菜提味跟孜然
(喜欢吃的也可以多放点),用筷子拌一下,把刚才揭开的煎饼放在最下面重叠,叠成长行或三角形准备出锅,记得别忘了关电源哦
包菜煎饼做法
用料
包菜半个
胡萝卜半个
盐适量
面粉两大勺
做法步骤
步骤1
卷心菜切细丝,红萝卜切细丝。
步骤2
放盐,两勺面粉,注意面粉不要放多,能粘在菜上就行了。
步骤3
菜和面粉搅拌均匀
步骤4
用筷子夹一团菜放入不粘锅,用勺子轻压定型,两面煎黄可以开吃了。一定要在菜饼定型后再翻面,不然很容易散。全程小火慢煎,这个过程很需要耐心。
步骤5
装盘即可。
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