湘菜韭菜炒莴笋的做法如下:
配方:
- 韭菜 200 克
- 莴笋 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 韭菜洗净,切成约 2 厘米长的段,备用。
2. 莴笋去皮,切成约 2 厘米见方的块,青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入料酒,加入莴笋块煸炒至软烂。
4. 加入韭菜、青红椒块继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至韭菜变软,再加入适量清水煮开,转小火煮 5 分钟。
6. 最后加入蒜末勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和糖尿病患者。
注意事项:
1. 炒莴笋时要用大火快炒,以免过于干燥。
2. 韭菜炒好后容易出水,因此要翻炒均匀,以免流失水分。
3. 在加入蒜末勾芡时,要翻炒均匀,以免出现蒜末粘在一起的情况。
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