配方及做法流程
烧汁茄子是一道湘菜,其味道浓郁,口感香醇。以下是烧汁茄子的配方及做法流程:
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
3. 青红椒去籽切块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的烧汁,翻炒均匀。
8. 加入青红椒,继续翻炒,使烧汁均匀地裹在茄子和青红椒上。
9. 加入适量的水,焖煮5分钟,使烧汁入味。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
1
1. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和对茄子过敏的人群。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,以免食用会影响口感。
2. 烧汁中含有糖分,所以需要注意控制血糖的人群食用。
3. 青红椒中含有青红椒素,过量食用可能会影响人体健康,所以需要适量食用。
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