湘菜红烧全鱼的做法大全
红烧全鱼是一道传统的湘菜,以鱼肉鲜美、汤汁浓郁、色泽红亮而著称。下面,我们就来介绍一道简单又美味的红烧全鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面微黄。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
5. 加入适量的生抽、老抽,继续煮5分钟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续煮10分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的食用油,煮制约5分钟,让汤汁更浓郁。
8. 将汤汁收干,装盘即可。
以上就是湘菜红烧全鱼的做法大全,希望您能喜欢这道美食。
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