湘菜的做法家常清蒸鱼图片
配方:
- 鱼:1条(约500克)
- 姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 蒸鱼豉油:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,切去头尾,用刀在鱼身上每隔1厘米切几刀,以入味。
2. 将鱼身内外涂上料酒、盐和鸡精,放入蒸锅里,用大火蒸熟。
3. 取出蒸好的鱼,撒上葱姜末,淋上蒸鱼豉油。
4. 热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜爆香,放回蒸好的鱼上。
5. 最后,淋上少量食用油,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
- 孕妇、小孩和老人
- 感冒、腹泻、胃痛等疾病患者
- 其他健康人群。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来定,一般需要10-15分钟。
2. 蒸鱼时不要让蒸锅水过热,过热的水会使鱼腥味加重。
3. 蒸鱼时不要让鱼身过度伸展,否则容易变形。
4. 蒸鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
5. 在葱姜蒜爆香时,不要放太多,以免影响蒸鱼的香气。
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