配方及做法流程
蒜苗炒豆干是一道湘菜,由蒜苗和豆干组成。下面是蒜苗炒豆干的做法流程:
材料:
- 豆干 50克
- 蒜苗 200克
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作步骤:
1. 将豆干切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 蒜苗切段,红椒切丝,姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜苗煸炒出香味。
4. 加入豆干煸炒,煸炒至豆干变软。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入红椒和姜末,翻炒均匀。
7. 加适量水,焖煮片刻,直到汁水收干即可。
适用人群:
这道菜适合普通人、孕妇、小孩、老年人等食用。
注意事项:
1. 豆干在焯水时要放入开水中焯水,这样可以让豆干更入味。
2. 豆干煸炒时要尽可能快,以免太糊。
3. 炒豆干时加入适量的料酒,可以去除豆干腥味。
4. 炒豆干时加入适量的糖和盐,可以提升豆干的口感。
5. 炒豆干时加入适量的鸡精,可以提升豆干的营养价值。
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