川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而深受人们喜爱。其中,脆皖鱼作为一道传统的川菜,深受人们喜爱。下面是一份详细的脆皖鱼做法川菜菜谱,供您参考。
一、材料
1. 皖鱼一条(约500克)
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 花椒适量
5. 食用油适量
6. 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
二、步骤
1. 皖鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、料酒、生抽、醋腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、花椒煸炒。
4. 加入腌制好的皖鱼片,煸炒至两面金黄色。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋,继续翻炒均匀。
6. 最后出锅装盘,撒上葱花即可。
三、适合人群
1. 适合消化系统疾病患者、老年人、儿童等人群食用。
2. 皖鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
四、禁忌
1. 皖鱼属于冷性食物,对于寒气较大的人群,如孕妇、脾胃虚弱者等不适合食用。
2. 食用皖鱼时不宜搭配辣椒、苦瓜等冷性食物,以免影响消化。
五、总结
脆皖鱼做法川菜是一道色香味俱佳的传统川菜,味道鲜美,营养丰富,适合各个人群食用。但需要注意的是,对于寒气较大的人群,如孕妇、脾胃虚弱者等不适合食用。同时,在食用时不宜搭配辣椒、苦瓜等冷性食物。
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