湘菜脆皖鱼火锅的做法如下:
材料:
- 皖鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 皖鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的皖鱼块,煸炒至鱼块变色。
5. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,继续煸炒。
6. 加入足够的水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入辣椒段,继续煮5分钟。
8. 最后加入香菜,即可享用。
小贴士:
1. 煮鱼块时,一定要烧开水,否则鱼块会煮不烂。
2. 腌制皖鱼块时,盐、鸡精和白胡椒粉的用量要适量,以免影响口感。
3. 辣椒段的数量要足够,才能充分散发出辣味。
4. 最后加入辣椒段时,一定要煮5分钟,否则辣椒的味道会不够浓郁。
这是一份湘菜脆皖鱼火锅的做法,口感鲜美,营养丰富。您可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出自己喜欢的火锅。
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