主题词：脆皖鱼，粤菜，制作流程，适合人群，禁忌
1. 脆皖鱼的做法粤菜
脆皖鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的粤菜美食。下面是一份简单的脆皖鱼做法粤菜菜谱，供您参考。
2. 详细制作流程
将皖鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状。用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
用油炸锅将腌制好的皖鱼块炸至金黄色，捞出沥油备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水翻炒均匀。
将炸好的皖鱼块放入锅中，翻炒均匀，使汤汁充分渗透入鱼肉中。
最后，撒上葱花和香菜末，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。因为皖鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强记忆力和免疫力。
4. 禁忌
需要注意的是，皖鱼属于淡水鱼，有些人可能对淡水鱼过敏。因此，如果有过敏史，请在购买和处理皖鱼时特别注意。此外，由于皖鱼块炸至金黄色后口感酥脆，因此不能过量食用，以免引起消化不良。
以上就是一份详细的脆皖鱼做法粤菜菜谱及其制作流程。希望您能够喜欢这道菜，享受美食的乐趣。
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