大家好，酸酵头怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括酸面团酵头怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酸酵头怎么弄好吃视频和酸面团酵头怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
酸面团酵头怎么做
酸面团酵头的做法步骤1.第一天：将100g的面粉和100ml的温水搅拌起来2.第二天：同第一天一样将100g的面粉和100ml的温水混合入第一天的酵头里搅拌均匀盖布25摄氏度室温静置24个小时3.第三天：将剩下的200g面粉和200ml的面粉在此混合到前两天制作的酵头里并充分搅拌均匀然后还是一样的盖上布25度的室温静置24个小时4.精致后的酵头闻起来会有酸味很重也会有些小气泡湿乎乎软趴趴的就说明已经可以使用了但若出现严重的醋酸味儿或气味及其难闻就说明失败了还是扔掉重来吧……
酵头咋泡好吃
酵头用水泡好吃。
原料
玉米面500克，酵母粉8克，温水500克。
方法/步骤
1往盆里倒入温水，加入酵母粉，搅拌均匀。
2
加入玉米面，搅拌均匀。
3
搅成稍微稠一点的。
4
搅好后用保鲜膜封住发酵。
5
第1次发酵好后，往里面继续倒入半杯温水和一大勺玉米面，搅拌均匀。
6
搅匀后继续发酵。
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第2次发酵完成后不用倒水，直接加入玉米面。
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搅至稍微干一点的状态，里面看似有疙瘩即可。
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继续发酵，发酵至上面有很多蓬松的小孔即可。
老酸面馒头做法
馒头是不用酵母的，我们先来制作老面馒头的酵头，面粉200克，40度的温水200毫升，搅拌到没有颗粒状后装起来
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一定要密封好，建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖，让它自然发酵，当然，温度越高，发酵的越快，这个是发酵好的，打开全是密集的气孔，还有浓浓的酸味
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我们今天就用它来和面，面粉320克，白糖10克，把酵头倒进来，搅拌到没有干面粉后加一勺猪油，上手揉面，如果觉得太干不太好揉的话就适量的加一些温水
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这个面团不会特别的好揉，有耐心一点，不用醒发直接揉面，砧板上撒点干面粉，加2克食用碱，他可以很好的综合酸味，做出老面馒头独特的香气，继续揉面，这里的揉面方法是用的戗面，就是一直加干面粉一直揉，直到把它揉成一个偏硬的光滑面团，要有耐心一点，像这种程度就差不多了
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现在来叠面，先把这个面团儿擀开，再对折，继续擀开，这里就是反复的对折擀开，以增加馒头的层次感，大约要重复10次左右
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不要觉得麻烦哦，因为老面馒头讲究的就是手劲儿，叠面完成后我们把它揉成一个面团，搓成长条后分成大小相等的面剂子，再来揉小面剂，每一个差不多继续揉一百下左右，用手掌从外往里压的方式让面更紧实，揉光，收圆
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做好后不用盖起来，让表面风干，这样就可以做出能撕掉馒头皮的老面馒头了，生胚终于做好啦，全部做好后留一个面团自然风干当做面肥，下一次发面直接用温水化开就可以了
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现在把面团儿放入蒸笼中让它醒发起来，醒发好后开始蒸，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火焖5分钟避免塌陷，老面馒头就可以出锅啦
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可以看到是非常到位洁白蓬松，我们撕开看一下，层次非常丰富，吃起来比较瓷实有嚼劲儿，但同时也非常的柔软
传统香瓜酵头做法步骤
1
用香瓜800克，面粉38g，水19g混合，搓成面团，
2
然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。
3
到第二天时间够24小时后，将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后还用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时，到第三天时间够12——16小时后，依然将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小
关于本次酸酵头怎么弄好吃视频和酸面团酵头怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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