湘菜鱿鱼丝干的做法窍门
配方:
- 干鱿鱼丝:200克
- 生抽:10克
- 料酒:10克
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 水淀粉:5克
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将干鱿鱼丝用清水浸泡2小时,期间要更换几次水,直至鱿鱼丝变软。
2. 将鱿鱼丝捞出,用开水焯烫一下,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入鱿鱼丝,继续翻炒均匀,直到鱿鱼丝吸收酱汁。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到鱿鱼丝变软。
6. 将水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合鱿鱼丝爱好者。
2. 鱿鱼丝干适合长期保存,不易变质。
注意事项:
1. 干鱿鱼丝需要浸泡,使其变软,口感更好。
2. 鱿鱼丝焯烫时要用开水焯烫,避免鱿鱼丝过度紧缩。
3. 炒鱿鱼丝时,要翻炒均匀,使鱿鱼丝吸收足够的酱汁。
4. 鱿鱼丝干要适量食用,避免过量食用。
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