发酵后的黄豆怎么弄好吃，黄豆发酵好后怎样使用

星座大神 2023-07-13 10:54:10 -

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黄豆经过发酵可以做成豆酱，豆豉等，用来给菜品调味儿。过去食物匮乏，没有酱油等那么多调味品，大多都是自己家里做一些豆酱用来炒菜，它是主要的调味品。做一次可以吃一年。不过现在超市各种味道的豆酱，所以很少会有人在家里自己做了。

先将黄豆放在盆中加水浸泡，待黄豆吸水膨胀后，再加水浸泡12～24小时。

浸泡完成后，将黄豆放在锅中加水煮熟，煮熟后关火待黄豆水冷却至常温，再倒入缸中，然后盖上薄膜，盖严即可，不必密封，中间要进行搅拌1～3次，一般半个月左右即可发酵完..

煮完的黄豆能直接吃，还能做豆浆接豆皮，做豆腐和香干，还能做黄豆酱，用来炒菜和做炸酱攉面条吃，而且它的营养价值很高对人的身体健康有好处

在有晴朗天气的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。

次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些。

捞起滤一下水,放阴凉处使之变凉。

变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁中不要求有大的孔眼,不要是密封的就可以,厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的,盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

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