湘菜莴笋炒牛肉详细做法如下:
【配方】
- 莴笋 150克
- 牛肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 将姜、蒜切末备用。
4. 将莴笋去皮,切成斜刀片备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒丝翻炒。
7. 加入适量的水,放入莴笋刀片翻炒。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒。
9. 待莴笋刀片变软烂后,加入煸炒好的牛肉片,继续翻炒。
10. 待汤汁收干,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
【注意事项】
1. 炒莴笋刀片时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 牛肉片腌制时要加入适量的淀粉,这样可以使炒出的牛肉更加嫩滑。
3. 炒青红椒丝时要快速翻炒,避免炒糊。
4. 汤汁收干时加入适量的淀粉勾芡,可以使炒出的牛肉和蔬菜更加鲜嫩可口。
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