湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻、嫩为特点。肉炒肉是湘菜中非常经典的一道菜品,下面是正宗湘菜肉炒肉的做法。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒、青辣椒炒香。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水开。
6. 加入鸡精,调味翻炒均匀。
7. 炒熟装盘即可。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。同时,湘菜的烹饪方式独特,如火工小炒、水煮等,可以根据个人口味进行调整,制作出更加美味的菜品。
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