青椒鸡蛋炒腐竹的湘菜做法如下:
配方:
- 鸡蛋2个
- 青椒1个
- 腐竹1根
- 红椒半个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
做法流程:
1. 鸡蛋打散,加入少许盐和生抽,搅拌均匀。青椒、腐竹、红椒去籽切成小块。
2. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒熟成小块状。
3. 取出炒熟的鸡蛋,备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入青椒、腐竹和红椒块翻炒,加入少许盐和料酒,继续翻炒几下。
6. 加入炒好的鸡蛋块,再加入一些白糖和适量的生抽,继续翻炒均匀。
7. 加适量的水,盖上锅盖,煮至水分收干,再加入一些鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 炒腐竹时,要用中火慢慢翻炒,避免炒糊。
2. 炒鸡蛋时,要快速划动,避免鸡蛋炒糊。
3. 煮腐竹时,要加入足够的水,避免腐竹煮干。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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