湘菜鲍鱼炖猪蹄的做法如下:
配方:
- 鲍鱼 200 克
- 猪蹄 1 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 猪蹄洗净,切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 鲍鱼清洗干净,去掉内脏和底部,切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪蹄煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,水量要没过猪蹄,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 加入鲍鱼块,继续炖煮 5 分钟左右,直到猪蹄和鲍鱼熟透即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
1. 猪蹄炖煮时,一定要用开水焯水去血沫,否则容易糊锅。
2. 炖煮过程中,不要频繁翻动猪蹄,否则容易煮烂。
3. 鲍鱼要先清洗去除内脏和底部,否则会影响口感。
4. 冰糖的用量要根据自己的口味适量调整。
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