配方及做法流程
跳跳蛙是一道湘菜,以蛙肉为主要食材,加入辣椒、姜、蒜等调料,烹制出来的菜肴口感独特,香辣可口。以下是跳跳蛙的家庭版做法:
配方:
- 蛙肉 200克
- 干辣椒 5-10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将蛙肉切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,加入蛙肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到蛙肉入味。
6. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炒干辣椒时要用中火,避免炒糊。
2. 煮蛙肉时要掌握好火候,煮过头会使蛙肉口感变硬。
3. 加入青蒜末后,要翻炒均匀,以免出现苦味。
以上就是跳跳蛙的家庭版做法及流程,希望对您有所帮助。
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