川菜菠菜炒黄鳝的做法大全
川菜菠菜炒黄鳝是一道非常受欢迎的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。下面是一份详细的菜谱,供您参考。
【菜名】川菜菠菜炒黄鳝
【材料】
- 菠菜 200克
- 黄鳝 200克
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 将菠菜洗净,切成段备用。
2. 将黄鳝切成段,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 放入腌制好的黄鳝煸炒至变色。
6. 加入菠菜翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是素食者和孕妇。
【禁忌】
菠菜富含维生素C和草酸,草酸会与钙结合,形成草酸钙,从而影响人体对钙离子的吸收。因此,在烹制菠菜时,一定要适量添加清水,以避免草酸过多。
【总结】
川菜菠菜炒黄鳝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。在烹制过程中,需要注意适量添加清水,避免草酸过多。同时,孕妇、素食者和儿童等特殊人群应该谨慎食用。
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