粤菜平底锅煎鱼片的做法详细介绍
【步骤一】准备材料
鱼片(最好选择鱼片如草鱼、鲶鱼等)200克,生姜1块,大蒜3瓣,大葱1根,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1/2汤匙,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋2个,生粉适量,油适量。
【步骤二】处理鱼片
将鱼片洗净,去头去尾,切成厚度约为0.5厘米的鱼片。将鱼片放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉腌制10分钟。
【步骤三】准备鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中,打散备用。
【步骤四】处理生姜和大蒜
将生姜和大蒜切成薄片备用。
【步骤五】处理大葱
将大葱切成小段备用。
【步骤六】处理生粉
将生粉适量放在碗中,加入适量的水搅拌均匀。
【步骤七】平底锅加热
将平底锅加热,倒入油,加热至八成热。
【步骤八】加入鱼片
将腌制好的鱼片倒入平底锅中,煎至两面金黄色,捞出备用。
【步骤九】加入鸡蛋液
将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄色,捞出备用。
【步骤十】加入生姜和大蒜
将切好的姜片和大蒜倒入锅中,煸炒出香味。
【步骤十一】加入大葱
将大葱倒入锅中,煸炒出香味。
【步骤十二】加入适量的水
将适量的水倒入锅中,加入适量的生抽,白糖,盐,胡椒粉,煮沸后转小火煮5分钟,让汤汁入味。
【步骤十三】装盘
将煎好的鱼片装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 煎鱼片时,火候要适中,不要过火,否则鱼肉会变硬。
2. 煎鸡蛋液时要掌握好火候,不要让鸡蛋过早凝固或过老,否则会影响口感。
3. 煮汤汁时,要根据口味加入适量的盐、糖、胡椒粉等调料。
4. 鱼片和鸡蛋液、生姜、大蒜、大葱等材料的搭配要合理,以免影响口感。
以上就是粤菜平底锅煎鱼片的做法详细介绍,希望对您有所帮助。
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