湘菜做法:青椒炒炸腐竹
配方:
- 腐竹 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将腐竹放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块翻炒,倒入适量清水煮开。
7. 放入焯水后的腐竹块,翻炒均匀。
8. 盖上锅盖煮5分钟左右,直到腐竹变软入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 焯水时放入适量盐,可以让腐竹更加入味。
2. 煮腐竹时不宜过度煮烂,否则口感会变差。
3. 炒青红椒时不宜加太多油,以免过于油腻。
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