小肉串太老怎么弄好吃(串串火锅的肉串怎么切的)

模板小编 2024-09-05 07:59:23 -

大家好，今天给各位分享小肉串太老怎么弄好吃的一些知识，其中也会对串串火锅的肉串怎么切的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

原料准备：瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克孜然5克花椒粉5克洋葱末25克鸡蛋1个面粉15克味料

(辣椒粉)少许，生抽，耗油，各准备一些。

采取新鲜羊肉，选择羊后腿这一块，然后洗净切块

制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、洋葱头、花椒粉、鸡蛋

(打散)、面粉和味精，生抽耗油少许，揉搓拌匀，腌渍2小时、每30分钟搅拌一次，这样味觉会更好。

切块是顺着肉纹切，不要横纹切，不然口感不好制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入然后肉块顺着肉的纹路穿串，每串穿5块肉比较适宜，签头流出来的长度一致，这样好看，

烧烤火力一定要均匀，不要一会火大一会火小，这样烤出来的才好吃炭火一定要均匀，不要一会火大火小，不然烤出来的不好吃，肉串烤8分熟，切记十分熟，或者烤老。

串串火锅的肉串一般是切成小块的。因为串串火锅的肉串需要在锅中煮熟，如果切得太大，会导致煮熟的时间过长，口感会变得比较老，而切得太小则容易散开，不易操作。因此，一般将肉切成适中大小的块状，既容易煮熟，又不会散开。另外，切肉串的时候，要注意肉的纹理方向，尽量沿着纹理方向切，这样可以保证肉质更加鲜嫩。

要把肉，先味好了。不要烤的太老

1.五花肉腌料配方

(以1斤五花肉为标准)葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方

(以1斤原料为标准)

姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。

3.里脊肉腌料配方

(1斤为标准)

葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可

4.牛肉腌料配方

(1斤为标准)

洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽

(15ml勺)、四勺料酒

(15ml勺)、白糖四勺

(5ml勺)、胡椒粉一勺

(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒

(15ml勺)、一勺蒜末汁腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可

5.羊肉串腌料配方

(1斤为标准)

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

6.羊腰子腌料配方

(1斤为标准)

葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

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