湘菜米汤煮活鱼的做法大全的配方及做法流程如下:
【配方】
- 活鱼一条(约500克)
- 湘菜米汤一碗
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将活鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的湘菜米汤。
5. 加入适量的生抽和盐、糖,继续煮至米汤浓稠。
6. 将活鱼放入锅中,加盖煮约5分钟,再加入适量清水,继续煮5-10分钟,直到鱼熟透。
7. 最后,将火调至中小火,继续煮5-10分钟,让米汤保持微沸状态,直至汤汁变稠,即可关火。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 活鱼需要新鲜的,否则口感会不好。
2. 煮鱼时需要加入适量的料酒和姜葱,可以去腥提味。
3. 米汤的浓稠度可以根据自己的口味调整。
4. 煮鱼时一定要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
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