各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享灌肠2斤肉怎么弄好吃，以及2斤红肠的做法和灌制的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 20斤肉灌香肠配料
2. 2斤红肠的做法和灌制
3. 双城肠灌肉的做法
4. 猪肉灌肠的吃法

20斤肉灌香肠配料

香肠分广式的甜味，川菜的麻辣味和北方的咸香味，所以有各种不同的做法，我在此分享的本人的腊肠做法…猪后腿肉20斤切成片，拌入白糖12两，白酒四两，盐八两，味精四两不放酱油，可根据口味加花椒粉，五香粉，辣椒粉拌均匀至3至4小时即可罐尝尝，肠衣先用温水泡软，不能泡太久，以免灌食时容易破裂，灌好后用线按比例一节节扎紧，然后用针四周扎孔，让水分空气自行流出，灌好的肠用绳子吊起来挂在透风处晾干即可

2斤红肠的做法和灌制

做法步骤：

第1步、准备好猪腿肉，

第2步、准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，

第3步、猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。

第4步、猪腿肉去皮去筋，切小块.

第5步、把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，

第6步、最后把大蒜头也搅拌碎，放入肉馅里，

第7步、全部搅拌好的肉馅，

第8步、道斯腌料与盐，味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀，

第9步、放入冰箱腌制24小时。

第10步、取125克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，

第11步、把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀。

第12步、把猪小肠套在漏斗上，

第13步、把肉馅放入漏斗，用小勺子开始灌肠，

第14步、灌好的香肠，用针排净空气，

第15步、逐个按自己需要的长短，拧成小节。

第16步、烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。

第17步、香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出，

第18步、在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，

第19步、如果想吃有烟熏味的，可以在炒锅里放一张锡纸，上面撒些白糖，茶叶，

第20步、上面放个蒸屉，把红肠放入，

第21步、盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。这是家庭版的简单做法。

双城肠灌肉的做法

3斤肉猪前腿肉，猪肠衣，40g盐、60g白糖、9g花椒粉、9g五香粉、30g白酒

【具体做法】

1、灌腊肠，猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻。因为家里已经做了很多腊肠了，今天就只做了3斤，以此来分享做法。

2、买回来的猪肉清洗干净，晾干水分。肥瘦分开，切成小条，肥肉条比瘦肉条要小一点。切记，猪肉不要打成肉末，肉末做的腊肠，没有肉丁做出来的有嚼劲口感好。

3、切好之后放入干净无水无油的盆中，做腊肠，牢记配方“3白2黄”，做出来的腊肠有嚼劲无腥味。3斤猪肉，加入40g盐、60g白糖、30g白酒、9g花椒粉、9g五香粉，用手充分抓均匀，腌制3小时。盐的比例是非常合适的，其他用料比例可以根据个人喜好稍作调整。

4、处理肠衣，我是网购的羊肠衣。买的肠衣一般都是盐渍的，根据说明书处理好。然后把一端全部套在灌肠器上，另一端打一个结，再放入腌好的肉，灌进肠衣中。没有灌肠器的，可以用一个去掉底的矿泉水瓶，用擀面杖把肉压到肠衣里。

5、全部灌好之后，每隔十几厘米，用棉线系上隔成一段。再用温水把腊肠表面清洗干净，然后用牙签在有气体的地方扎几个小孔。再挂在通风阴凉处，自然风干半个月，就可以吃了。风干的过程一定要注意防馋猫哦，晚上可以拿进屋，以免被馋猫偷吃了哈。

风干后的腊肠，洗净表面的灰尘，可以切片炒食，也可以蒸熟切片吃，都非常不错，辣味十足有嚼劲，下酒下饭都不错

猪肉灌肠的吃法

方法/步骤1准备猪肉10斤分成大块用温水洗净沥干水

（我用的基本是瘦肉，如果你喜欢吃肥一点的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），里面有不多的肥肉，我不喜欢吃太肥的。

2生姜去皮根据肉量秤后备用，姜切片再且丝后切末，比姜汁味道浓3颈背肉嫩，切成拇指大小的方丁4肠衣买来是盐保存的，要提前用水泡开，软后才用，且没有盐粒不会破5上述配料整合后搅匀备用，盐糖化开比较好6手洗干净就赶紧拌吧，边拌边抓捏，使之进味7手摇的机器，擦净开始套肠衣，做了大漏斗，方便进肉8肠衣好的灌起来很省力，否则总是破，要几时扎口9灌好后，根据长度需要分段扎绳，便于晾干10准备了晾衣架，专门灌肠用，晾时选择均分，避免弯曲不好看且易断11北风很给力，风干两周后的样子，一开门就香味扑鼻，避免日晒，如在窗外，除了猫鸟骚扰，重点别淋雨和淋雪，肉会酸12这个样子就可以吃了，这次天凉的巧合，时间2周最短，否则最少3周以上才能吃。

好了，关于灌肠2斤肉怎么弄好吃和2斤红肠的做法和灌制的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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