胡萝卜炖鸡块(湖北湘菜)的做法流程及配方如下:
【配方】
- 鸡块 200 克
- 胡萝卜 200 克
- 姜片 5 克
- 葱段 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将鸡块洗净,切成大小相同的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 胡萝卜去皮,切成大小相同的小块。
3. 热锅凉油,放入鸡块煸炒至变色,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入足够的清水,水面高过鸡块,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
5. 再加入胡萝卜,继续炖煮 10 分钟,直到鸡肉和胡萝卜都软烂入味。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
【注意事项】
1. 在炖煮鸡肉时,一定要加入足够的清水,以保证汤汁浓郁。
2. 炖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致鸡肉肉质变硬,时间过短则会导致汤汁过于稀薄。
3. 在加入胡萝卜时,如果汁水过多可以适量加入少许清水,以保证胡萝卜的口感和颜色。
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