淮南川菜正宗做法

星座大师 2023-07-27 09:27:49 -

淮南川菜正宗做法
淮南川菜是安徽省淮南市的一道著名特色菜肴,以麻、辣、鲜、香为特点,口感独特,深受消费者喜爱。下面是一份淮南川菜的正宗做法。
一、材料准备

1. 川菜原材料:川菜常用的辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、牛肉、猪肉、豆腐等。
2. 调料:料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、味精、醋、胡椒粉、辣椒油等。
二、炒豆瓣酱

1. 将豆瓣酱剁碎,放入锅中煸炒出香味。
2. 加入葱姜蒜末继续煸炒,直到葱姜蒜变软烂。
3. 加入适量的清水,煮至水分收干。
4. 加入盐、糖、鸡精、味精、醋等调味料,翻炒均匀。
5. 最终的成果是豆瓣酱变得浓稠,香气扑鼻。
三、炖牛肉

1. 牛肉切块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入牛肉块,煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至牛肉熟烂。
5. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
四、炒豆腐

1. 豆腐切块,放入锅中焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆腐块,煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至豆腐熟烂。
5. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
五、装盘

1. 将川菜和牛肉、豆腐一起装盘。
2. 加入适量的调料和辣椒油,撒上葱花和香菜即可。
以上就是淮南川菜的正宗做法,希望能够帮助到您,让您能够品尝到正宗的川菜。

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