大家好，如果您还对油炸粿的馅怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享油炸粿的馅怎么弄好吃呢的知识，包括油炸粿怎么才会酥脆的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 油酥粿的做法
2. 潮汕炸菜头粿的做法
3. 酱粿皮的配方
4. 油炸粿怎么才会酥脆

油酥粿的做法

主料

面粉适量

辅料

植物油适量

鸡蛋适量

菠菜汁适量

配料

盐适量

1.面粉用鸡蛋适量植物油菠菜汁和面。

2.和好的面团醒20分钟。

3.醒好面团擀成面皮切成宽条。

4.做成自己喜欢的花样。

5.下锅前要注意别让切得花粘连在一起。

6.下锅炸成金黄色即可。

7.还可以做成喜欢的麻花状。

潮汕炸菜头粿的做法

原料：菜头

（又称萝卜）100克，粘米粉400克，虾米35克，火腿50克，瘦肉100克，腊肠100克，花生、姜、蒜茸、葱、芹菜各少许。

配料：精盐、白砂糖各少量。

方法：

1、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝，虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。

2、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、蒜茸、虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。

3、粘米粉用清冷水搅成粉浆，加入萝卜中搅拌均匀，盛入已搽油之盆中。

4、放入蒸笼内大火蒸约40分钟，将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。

5、食时切成片，煎鼎下油煎至热透上碟即可。

酱粿皮的配方

【准备的食材】

主料：米粉、糯米粉。

辅料：冬笋、白豆腐、肉末、豆瓣酱、生抽、老抽。

第一步：做酱粿需要做馅料，首先我们先把馅料做好。

1.冬笋切片给它焯水切丁，白豆腐也切丁，肉末准备好。

2.起锅烧油，油热后下入准备好的肉末，炒至变色后下入冬笋丁，翻炒均匀，炒三分钟左右就可以了，再加入豆腐丁翻拌均匀之后加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、老抽，翻拌均匀即可出锅，出锅之后冷却放凉，等待汤汁凝固后加一些葱花搅拌均匀备用。

第二步：准备关键的酱粿皮。

1.准备米粉500克，糯米粉150克，加入500克的水，用筷子搅拌均匀，上手捏成小团，然后上过蒸30分钟左右。

2.时间到之后，戴上手套，趁热上手揉成均匀细腻的团、等待冷却。

3.冷却成常温后在上手搓成长条，再摘成一个一个的剂子，待剂子变凉后进行下一步。

4.接下来在平底盘里垫上保鲜膜，在保鲜膜表面涂上一层油，擀面杖表层也包好保鲜膜，然后将小剂子放在保鲜膜上面，用擀面杖压成薄薄的，压均匀就可以了。

5.面皮擀好后直接包上馅料，包成饺子的形状之后再做一个锁边，做好锁边的话不容易漏油也不容易炸口。

第三步：锅里加一些底油，包好的酱粿上锅小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可开吃。

油炸粿怎么才会酥脆

1一定要控制好油温，如果是一般的比较大的食物，因为里面比较难炸熟，所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判断呢?用筷子插入油里，边缘有细小的泡泡，就是五成油温左右。大家一定不要用大火，不然很容易外面都糊了，里面的食物还是生的，根本没办法吃，所以一般要保持五成油温，中小火慢炸就可以了。

2想要食物更脆，一定要复炸

关于油炸粿的馅怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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