湘菜拌腐竹的做法如下:
1. 将腐竹切成约2-3厘米长的段,放入开水中焯水至变软,捞出沥干水分备用。
2. 将青椒、红椒切成小块备用。
3. 把葱姜蒜切末备用。
4. 将调味料准备好:酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉等。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒块翻炒几下。
7. 加入焯水后的腐竹,翻炒均匀。
8. 加入调味料,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到腐竹入味变软即可。
10. 完成后,将拌腐竹装盘,撒上适量的花椒粉和葱花,即可享用。
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